Recetas equilibradas. Sopas y cremas. Sopa de tomate con hierbabuena y pan campero

Vamos con la última receta saludable de sopas y cremas, para hoy tenemos Sopa de tomate con hierbabuena y pan campero:

Una deliciosa sopa de tomate. Fuente

Ingredientes:

- 4 ramas de hierbabuena.

- 1 kilo y medio de tomates maduros.

- Un cuarto de cebolla.

- 3 dientes de ajos para freír.

- 8 pimientos verdes para freír y poner en tiritas.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 4 pimientos verdes.

- Pan campero (se puede sustituir por el pan que siempre queda en casa con lo cual todavía es más económico).

Elaboración:

- Pelamos las gambas.

- Rociamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

- Se trocean los tomates, los pimientos verdes en tiritas, los ajos y la cebolla.

- Con estos ingredientes se hace un buen sofrito, al que incorporamos el pan.

- Ligamos el sofrito con un caldo corto de puchero.

- Cuando esté bien cocido se le añade la hierbabuena y los pimientos enteros y se deja reposar 10 minutos.Y esta sopa de tomate con pan está lista para servir.

--------------
Fuente: Junta de Andalucía